| 22. September 2009
Zur grünen Stunde konnte man Leuten aller Couleure zusehen, wie sie ihren Absinthe zubereiteten. Von den großen Cafes auf den Prachtboulevards bis in die kleinsten Kaschemmen - man konnte es überall sehen.
- "Faire son Absinthe" ist eine einfache Angelegenheit. Man gießt das Wasser einfach in den Absinthe.
- "Battre L'absinthe" Dabei lässt man das Wasser zunächst aus großer Höhe ganz langsam ins Glas tröpfeln, dann von halber Höhe aus und zum Schluß direkt in Glas.
- "Frapper son Absinthe" Man lässt das Wasser langsam in den Absinthe tröpfeln.
Absinthe ist ein Getränkt, das langsam zubereitet wird. Es ist eine Wissenschaft für sich, einen guten Absinthe zuzubereiten. Der Absinthetrinker nimmt sich Zeit und verliert Zeit - für seinen Absinthe! Er genießt sein bevorzugtes Getränk Schlückchenweise und erfreut sich an dem herrlichen Duft, den es verbreitet.
Man kann seinen Absinthe "ertränken", dann hat man entweder ein "Eau-demoule" (bei einem grünen Absinthe), oder eine "Eau-de-svaon" (bei einem weißen Absinthe). Man kann ein "Puree" machen, d.h. man verwendet gleich viel Waser wie Absinthe. Oder man macht einen "Puree bien tassee" - man nimmt weniger Wasser als Absinthe. oder man trinkt ihn pur. Man kann ihn auch mit Zucker trinken, oder Absinthe gommee - bei dem Sirup anstatt Zucker verwendet wird. Weniger klassisch waren die gemischten Varianten, wie z.B. der Absinthe Anisee - mit Anis angereichert. Ebenso bekannt sind einige Cocktails wie z.B. der Suissesse, Tremblemet de terre, Sazerac, oder Crocodile.
